2008年10月 / イースターの食事
2008年03月23日（日）
イースターと言えば、ラム肉。
今週は、市場でも、スーパーでも、普段より多くの種類のラム肉が出回っていました。
食べ方は、シンプルにローストしたものを、ミントゼリーと一緒に頂くのが一般的のようですね。
しかし、最近は食に疎めの当地でも、グルメブーム。
雑誌では、イースターのお料理特集の記事なんかもあって、ラムチョップなどをアレンジした、ちょっと手の込んだレシピなども見かけました。
さて、現地のイベントも、食事だけでも真似事するのが我が家風。
今回は、いつも御用達のスーパーでマトンの特売があったので、ラムではなく、ぐぐーっと庶民派のマトンでチャレンジです。
夫婦2人だけなので、あまりたくさん作っても・・・ということで、豪華ではありませんが、気持ちだけ現地の風物を取り入れてみた感じで。
ウチはジビエとか野性味のあるお肉が好みなので、あまり肉の匂いは気になりませんが、マトンということで、ラムをお料理する時よりよりハーブを多めに。
付け合せのものも、しっかり味をつけたものにしました。
＊マトンのロースト
岩塩、粒コショウ、ドライハーブ（ローズマリー、ラベンダー、カモミールなど）をハーブミルなどで挽いて香りを出し、つぶしたニンニクとハチミツと共にお肉にすり込み一晩ねかせたものを、タイムの枝を添えてオーブンで焼きました。
＊野菜のロースト
ナス（米ナスのような大型のもの）、ズッキーニ、マッシュルーム、ブラックオリーブをオリーブオイルで炒め、熱が通ってきたら軽く塩茹でしたブロッコリーとトマトを加えて更に炒めます。
ドライハーブ（バジル、オレガノ、セロリ、種を抜いて細かく砕いた乾燥唐辛子など）と塩、コショウ、トマトペーストで味をととのえ、モッツァレーラチーズをかけてオーブンで焦げ目をつけます。
＊ハーブポテト
一口大に切ったジャガイモをオーブンでホイル焼きにし、火が通ったところで一旦取り出します。
ジェノベーゼソースとみじん切りのリンゴ、ハチミツを混ぜて再度オーブンにいれ、焼きあげます。
今回は野菜のグリルにチーズを使ったのでハーブポテトはチーズなしですが、仕上げにパルメザンをふってもおいしいですよ。
焼きたてのお肉を、切り分けながら頂いて、ご馳走気分を盛りあげてみました。
クローバーの柄のプレートは、日本でも人気のあるフィンランド・ブランド、アラビア社のものです。
ARABIA/アラビアApilaオーバルプラター36cm
ARABIA/アラビアApilaプレート26cm
ナチュラルなイメージのグリーンとかわいらしい柄が、大のお気に入り。
春を告げるイースターの雰囲気にもピッタリです。
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ご協力ありがとうございます！
〜これからも頑張って更新していきますので、よろしかったらまたお立ち寄り下さい〜
今週は、市場でも、スーパーでも、普段より多くの種類のラム肉が出回っていました。
食べ方は、シンプルにローストしたものを、ミントゼリーと一緒に頂くのが一般的のようですね。
しかし、最近は食に疎めの当地でも、グルメブーム。
雑誌では、イースターのお料理特集の記事なんかもあって、ラムチョップなどをアレンジした、ちょっと手の込んだレシピなども見かけました。
さて、現地のイベントも、食事だけでも真似事するのが我が家風。
今回は、いつも御用達のスーパーでマトンの特売があったので、ラムではなく、ぐぐーっと庶民派のマトンでチャレンジです。
夫婦2人だけなので、あまりたくさん作っても・・・ということで、豪華ではありませんが、気持ちだけ現地の風物を取り入れてみた感じで。
ウチはジビエとか野性味のあるお肉が好みなので、あまり肉の匂いは気になりませんが、マトンということで、ラムをお料理する時よりよりハーブを多めに。
付け合せのものも、しっかり味をつけたものにしました。
＊マトンのロースト
岩塩、粒コショウ、ドライハーブ（ローズマリー、ラベンダー、カモミールなど）をハーブミルなどで挽いて香りを出し、つぶしたニンニクとハチミツと共にお肉にすり込み一晩ねかせたものを、タイムの枝を添えてオーブンで焼きました。
＊野菜のロースト
ナス（米ナスのような大型のもの）、ズッキーニ、マッシュルーム、ブラックオリーブをオリーブオイルで炒め、熱が通ってきたら軽く塩茹でしたブロッコリーとトマトを加えて更に炒めます。
ドライハーブ（バジル、オレガノ、セロリ、種を抜いて細かく砕いた乾燥唐辛子など）と塩、コショウ、トマトペーストで味をととのえ、モッツァレーラチーズをかけてオーブンで焦げ目をつけます。
＊ハーブポテト
一口大に切ったジャガイモをオーブンでホイル焼きにし、火が通ったところで一旦取り出します。
ジェノベーゼソースとみじん切りのリンゴ、ハチミツを混ぜて再度オーブンにいれ、焼きあげます。
今回は野菜のグリルにチーズを使ったのでハーブポテトはチーズなしですが、仕上げにパルメザンをふってもおいしいですよ。
焼きたてのお肉を、切り分けながら頂いて、ご馳走気分を盛りあげてみました。
クローバーの柄のプレートは、日本でも人気のあるフィンランド・ブランド、アラビア社のものです。
ARABIA/アラビアApilaオーバルプラター36cm
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テーマ : 特別な日のお料理(行事・お祝い・季節ごと) - ジャンル : グルメ
たまにはご馳走
2008年01月28日（月）
ファストフードにファミレス、居酒屋から高級レストランまで、日本の外食のバラエティーに富んでいること！
それに出来合いのお惣菜＆お弁当、さらに出前と、お料理をしなくても食べるのには困らない。
それに引きかえ、当地のレストランはどこも似たり寄ったり。
お惣菜も種類が少ないし、テイクアウトと言えばサラダかサンドイッチ類。
これだから「今日は仕事で疲れたから・・・」と言う時に、困るのよね。
ウチに帰ってまたひと仕事、料理をしなくちゃならないなんて。
特に、和食用の半調理済みの食材やさっと使える便利調味料なんてないから、ひと手間必要になっちゃうし。
それでも、外のゴハンは一皿のポーションが多いし、脂も多い。
味付けも日本人好みではないけど、お値段はご立派。
ということで、めったにここでは外食をしなくなった。
（その分、旅行先や日本では食べまくり＾＾；）
和食ばかりでなくいろんなジャンルの料理を食べたいから、外に行かないなら家で作るしかないわけで。
こうなったら、日本の家庭ではあまり使わない食材やハーブにも挑戦してみるかと、試行錯誤しながらメニューを開拓中。
記念日や気晴らしに外で食事でも・・・という代わりに、ウチで変わったご馳走でも・・・となるわけだけど、食べたことあるものやある程度味の想像つくモノでないと、料理するのリスキーな場合も。
あと、スパイス類を購入してもめったに出番がないので、使い切る前に香りがとんでしまったり、味が変わってしまうのがもったいないかな。
ある日のディナー・ガチョウのロースト
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これだから「今日は仕事で疲れたから・・・」と言う時に、困るのよね。
ウチに帰ってまたひと仕事、料理をしなくちゃならないなんて。
特に、和食用の半調理済みの食材やさっと使える便利調味料なんてないから、ひと手間必要になっちゃうし。
それでも、外のゴハンは一皿のポーションが多いし、脂も多い。
味付けも日本人好みではないけど、お値段はご立派。
ということで、めったにここでは外食をしなくなった。
（その分、旅行先や日本では食べまくり＾＾；）
和食ばかりでなくいろんなジャンルの料理を食べたいから、外に行かないなら家で作るしかないわけで。
こうなったら、日本の家庭ではあまり使わない食材やハーブにも挑戦してみるかと、試行錯誤しながらメニューを開拓中。
記念日や気晴らしに外で食事でも・・・という代わりに、ウチで変わったご馳走でも・・・となるわけだけど、食べたことあるものやある程度味の想像つくモノでないと、料理するのリスキーな場合も。
あと、スパイス類を購入してもめったに出番がないので、使い切る前に香りがとんでしまったり、味が変わってしまうのがもったいないかな。
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